La Vie Douce

這是很久以前阿札口頭告訴過我的配菜，我自己又做了部分的調整，但是整體來說做法真的很簡單，冰過後味道特別清爽，很適合夏天的料理。原版的食譜沒有加蝦仁，只是簡單的蛋沙拉上面灑上一點paprika裝飾。阿札說，他以前住法國的時候，後花園有一顆mimosa(中文好像翻譯成"含羞草")，開出來毛毛的黃色花朵就像這道蛋沙拉的蛋黃那樣子，所以故名oeufs mimosa。昨晚做的紅酒燉牛肉，使用了這道菜當配菜，所以順手貼上食譜與大家分享。 

蝦仁蛋沙拉材料 Oeufs Mimosa:

• 3顆水煮蛋 hard-boiled eggs
• 12尾熟蝦仁 blanched shrimp
• 6片巴西里葉 Italian parsley
• 適量的細香蔥 chives
• 1大匙美乃滋 mayonnaise
• 適量的彩色胡椒 mixed pepper mill

材料的集合大致上就是這樣，照片少了胡椒的部分(但是大家應該知道胡椒長怎樣吧XD):

先將水煮蛋對半切開，小心地用湯匙取出蛋黃的部分，注意不要破壞到蛋白喔:

將6尾蝦仁切成丁，與一大匙美乃滋加入蛋黃的部分:

整體攪拌均勻:

加入切碎的細香蔥:

繼續攪拌均勻，然後再加入彩色胡椒:

將部分的蛋沙拉勺入蛋白的凹洞:

擺上剩下的6尾蝦仁:

再把剩下的蛋沙拉蓋上:

最後插上裝飾用的巴西里葉:

昨天晚上完成的 整桌的菜是這樣的:

做完這道菜總是很有成就感，因為每次都換得朋友的"哇，這真的是你做的嗎?看起來好像餐廳的菜喔!" 但事實上做起來真的很簡單，不容易失敗，味道又相當清雅的簡單配菜。希望大家也一起做做看!