La Vie Douce

今天來分享法國南方地區(Provence)的簡易料理，可以當作前菜OR配菜上桌，顏色鮮艷又美麗，做法也很簡單，熟練的話15~20分鐘就可以搞定了。對上班族的雅來說，有時下班太累，不想做太複雜的料理，這道菜可以快速解決晚餐的問題。如果平時想要拿來當減肥料理也OK，因為材料都很低熱量，橄欖油少一點。這道菜也出現在美味關係(Julie&Julia)的名廚Julia Child的烹飪食譜中(Mastering the Art of French Cooking)，但是我用的是改自法國烹飪名校Le Cordon Bleu的(Julia Child是校友，也就是說是源頭)，做法大同小異。上周有一晚的晚餐就配上煙燻鮭魚沙拉簡單吃了~

法式烤番茄Provencal Tomatoes:

• 4顆紅番茄 vine ripe tomatoes
• 3瓣大蒜 garlic
• 2大匙切茉的新鮮的巴西里葉(要用乾燥的也行，但是量要至少減半，因為乾燥的香料味道會比較濃) Italian parsley
• 1/4杯橄欖油 olive oil
• 適量的乾燥百里香(我加了大約1茶匙) thyme
• 3/4杯麵包削(我偷懶用日式的麵包粉panko) bread crumbs
• 適量的鹽 salt
• 適量的胡椒 pepper

麵包削的做法大致上就是把土司放在烤箱烤到金黃色，然後揉碎成小碎片。如果懶的話，可以像雅雅用日式的麵包粉來頂替，口感會比較普通的麵包削還要脆一些，但是也不會偏離原味太多，準備的時間大幅縮短了。材料的集合大約就像這樣: 

先將番茄確實洗淨，去蒂，蒂的部分朝下(這樣番茄會站得比較穩，好切)，番茄對半切。注意一定要依照這個方向下刀喔: 

切好後就像這樣: 

用湯匙把內部挖出來，內部有子的部分其實可以留起來做番茄炒蛋喔:  

挖好就像這樣:

中間灑上少量的鹽去多餘的水，然後將番茄翻過來放在紙巾上吸水，放在旁邊備用: 

把大蒜切成茉:

再把巴西里洗淨，取葉片的部分:

巴西里葉也跟著切茉:

量好適量的橄欖油以及麵包削，這樣就可以把材料集合，準備組合了: 

鍋子熱好後，倒入橄欖油:

將大蒜放入炒香: 

再倒入適量的乾燥的百里香:

火關掉，用鍋子的餘溫翻炒新鮮的巴西里葉，注意不要炒太久，不然葉子黃了就不好看了: 

再倒入麵包削:

快速的攪拌均勻，不要讓橄欖油全不吸附在一團:

加入鹽:

加入胡椒粉:

把番茄翻過來放入烤盤，將麵包粉填入中間:

放入烤箱以375F/190C烤10分鐘，或至番茄軟了，麵包粉上層有點金黃色就OK了:

差不多這樣就可以了:

簡單的法式烤番茄成品: