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今天是感恩節，晚上要跟朋友一起聚餐，又被點名要帶甜品上陣，所以這次就來介紹簡單的起司蛋糕吧。話說感恩節傳統的甜品應該是南瓜派，可是因為友人有不少不喜歡南瓜或是肉桂的，所以就沒有選擇做那些了(泣)，否則其實雅雅也很喜歡傳統的南瓜派。沒關係，反正提前做好，冰過的起司蛋糕其實也很好吃! 食譜也算是很簡單，所以大家可以一起做做看! Ready? Go!
材料:
100g的蘇打餅乾削 Ritz crackers
3大匙的奶油 butter
1杯奶油起司 cream cheese
½杯砂糖 granulated sugar
2顆蛋 eggs
1杯鮮奶油 heavy cream
3大匙太白粉或麵粉 starch or sifted flour
1大匙檸檬汁 lemon juice
1大匙萊姆酒、橙皮酒 Bacardi rum or Grand Marnier/Cointreau (可以不加，有加比較香)
1茶匙的香草 vanilla extract (可以不加，如果要加酒類就不要加香草)
1個7吋的蛋糕模具(如果有底部可以拆出的最佳) 7 inch spring form pan
1小張烘焙用蠟紙 parchment paper
材料的集合圖:
首先將蛋糕的模具放在烘焙用蠟紙上，用筆描出一圈:
用剪刀將圓給剪出來，剪出來後記得用橡皮擦把筆劃過的痕跡擦乾淨喔!
模具裡抹上奶油，將蠟紙固定好，這樣可以避免成品不易取出的窘境:
又棒子OR桿麵皮的桿子將蘇打餅乾敲成碎削。對!別懷疑，就是這樣做派皮:
放到盆子中看看夠不夠碎，不夠碎就用杯子稍微壓碎一點，大概這樣就可以了:
奶油用微波爐加熱30秒，或至完全溶解:
奶油倒入餅乾削中:
將奶油與餅乾削攪拌均勻:
把餅乾削平均倒入模具中:
用杯子的底部將餅乾削壓密實，馬克杯或玻璃杯都可以，個人覺得沒有手把的杯子比較好用:
派皮完成大概就像這樣，邊緣有2~3公分高的壁，派皮大約0.5公分厚:
烤箱預熱到170C。奶油起司取出，放在攪拌盆子中:
用打蛋機/攪拌器把奶油起司打軟，如果奶油起司在室溫的情況下，應該很容易就散開了:
打散看起來就像這樣，看起來很像鮮奶油:
慢慢一點點加入砂糖，一邊加要一邊打(因為要自拍步驟圖，所以沒辦法兩手一起用，這張算是POSE的照片吧><):
打入蛋，蛋要一顆一顆加喔!也是要一邊加一邊攪拌:
加入鮮 奶油，然後攪拌均勻:
加入一大匙的檸檬汁，然後攪拌均勻:
這個步驟可以看看要不要，主要是要提味用的，加入萊姆酒或是橙皮酒請加1大匙，如果加香草的話，加入1茶匙就好(加太多會苦喔XD):
最後攪拌均勻就可以準備烤了:
將奶油起司倒入預備好的派皮:
放入烤箱開始烤了，烤大約45~50分鐘即可:
烤好後在架上冷卻:
完全冷卻後，取出模具，這樣就大功告成了!
剩下就看要怎麼裝飾了，雅雅是用覆盆子果子+葉子做裝飾，上桌前在灑上細糖粉(confectioner's sugar)。這樣看起來是不是很夢幻呢? 打完收工，準備去party!
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