今天來分享法國南方地區(Provence)的簡易料理，可以當作前菜OR配菜上桌，顏色鮮艷又美麗，做法也很簡單，熟練的話15~20分鐘就可以搞定了。對上班族的雅來說，有時下班太累，不想做太複雜的料理，這道菜可以快速解決晚餐的問題。如果平時想要拿來當減肥料理也OK，因為材料都很低熱量，橄欖油少一點。這道菜也出現在美味關係(Julie&Julia)的名廚Julia Child的烹飪食譜中(Mastering the Art of French Cooking)，但是我用的是改自法國烹飪名校Le Cordon Bleu的(Julia Child是校友，也就是說是源頭)，做法大同小異。上周有一晚的晚餐就配上煙燻鮭魚沙拉簡單吃了~
這是很久以前阿札口頭告訴過我的配菜，我自己又做了部分的調整，但是整體來說做法真的很簡單，冰過後味道特別清爽，很適合夏天的料理。原版的食譜沒有加蝦仁，只是簡單的蛋沙拉上面灑上一點paprika裝飾。阿札說，他以前住法國的時候，後花園有一顆mimosa(中文好像翻譯成"含羞草")，開出來毛毛的黃色花朵就像這道蛋沙拉的蛋黃那樣子，所以故名oeufs mimosa。昨晚做的紅酒燉牛肉，使用了這道菜當配菜，所以順手貼上食譜與大家分享。
我所崇拜的烹飪課程4F COOKING HOME辦活動了，獎品包括課程以及LE CREUSET鍋子一隻，所以心動就馬上行動了(梗)。今天這篇是獻給4F COOKING HOME以及媽媽，希望如果入選的話，獎品可以送給10月生日的媽媽，跟她分享使用LE CREUSET的快樂。近年來，因為弟妹陸續搬出家去唸大學了，所以媽媽常常唸家裡沒人，煮太多都吃不完，剛好20CM的獎品很適合媽媽。PDF食譜可以在4F COOKING HOME的網頁下載。開始動手一起做吧~
